周末去的地方是作爲粵菜發源地之一的順德. 爲了給更多的地方人感受到廣東菜的魅力,就去順德,找了一位地道的順德人,吃一頓地道的順德菜,特別推薦給大家!

　　在當地人的帶路下,去了大良東樂路的有骨氣新光樓.下面介紹幾道順德菜給大家,讓大家逐一去體會順德菜的特點:

　　



　　醒神椒鹽過江腸 23塊

　　



　　制法精巧，手法多變。一個“精”字可道出順德菜的精髓，精妙的構思、精湛的技藝、精益求精的質量，當然還有精致的外表。這道菜,充分的顯示了順德菜的精妙.中間包著的是酸的指天椒,醒神開胃,一口一進去,帶有彈性的粉腸結合那酸辣醒神的指天椒,互相配合,重重驚喜!好棒呢!

　　[一魚兩吃]

　　順德人樸實、務實，“食出真味”是順德人的一貫追求。順德菜最大特色是地道本色，選料要求新鮮純潔，鮮活則爲最首選條件。

　　因爲食材本身的鮮美，烹饪中也就極少用濃烈刺激的鹹酸辛辣調味，火候也掌握得恰到好處，既不能生也不能過熟，這樣才能保證菜品的鮮嫩純正。最講究新鮮和火候的,莫過于吃魚,在順德,吃魚還相對的加入了地道的元素.

　　一魚兩次是這裏地道的吃法,吃的是鲮魚.就是把鲮魚起肉,做鲮魚球,其余的頭頭和多骨的地方就用了蒸.

　　



　　豉汁蒸鲮魚

　　簡直是無法形容那股的味道,魚肉的鮮甜跟嫩滑一直在舌尖纏繞,好正阿.

　　珊珊在外地很少吃到鲮魚,後來跟人交談了以後,才知道,原來他們認爲鲮魚都是很腥,而且有股泥味,但在廣東吃的卻很少會遇到這個情況,後來今天跟當地人聊天的時候,他們特別強調:制作鲮魚,千萬不能放姜,不然就會把鲮魚的鮮味完全破壞了,做出來的鲮魚是黴嗒嗒的,而且又腥又有泥味.

　　這就是鲮魚的禁忌了...

　　



　　菜遠炒鲮魚球

　　順德人最拿手的“鳳城小炒”，炒的就是家常菜，家味濃郁。

　　



　　順德菜最大的精髓,就是講究原汁原味，注重清淡鮮甜，追求真味.鲮魚球也是順德的特色菜,爽口彈牙,而且,聽當地人介紹,地道的鲮魚球是人手工打到起膠的,完全不用任何粉跟添加劑的.

　　



　　鹹豬骨粥

　　水鄉味濃，家常風味也是順德菜的一大亮點。因爲順德菜其實就是從家常菜走向市場的，價廉物美永遠是吸引食客的法寶。

　　



　　鹹豬骨等多種底料煲成的味湯熬成粥底，清鮮可口、水鄉味濃，而且特別香滑黏稠，色香味美。

　　



　　芝士焗番薯 15塊

　　一上桌的時候,香噴噴.

　　



　　粗料精制和物盡其用也是順德水鄉家常菜的兩個亮點，大家可以細細的看,這芝士焗番薯除了把用芝士跟糖打成泥以外,還特別的留了一些大顆的番薯增加口感.

　　



　　三絲炒陳村粉 12塊

　　



　　陳村粉做得薄,透,又彈性.

　　



　　上湯苋菜

　　此外，順德菜式講究合時，夏秋菜式以消暑祛熱爲主，冬春菜式則以營養滋補爲主。這上湯苋菜,湯底鮮甜,菜有新鮮,好正!  

　　



　　當地人說,這家店的出品是他們都比較滿意的,這頓飯,總共不超過150塊,點的菜不是菜牌上推薦的,而是當地人教我們點的,材料新鮮,味道一流,比較之下,雖然在廣州也有一家有骨氣,不過味道就是差了那麽一點...

　　在其他地方,真的吃不到這樣的味道...而對順德菜另外還有一個評價,就是用心,即使是最簡單的素材,都能做出如此的美味.

　　哪裏都比不上地道,不過,就是坐了2個小時車才轉到這裏來,有點暈車呢...

苋菜是很不错的东西，其实还有一种红色的和皮蛋煮一起，无敌了~

顺德菜确实好吃，不过北方人估计吃不太习惯，我带北方的朋友去吃，他们觉得味道有些淡，然后顺德人不吃辣，于是湖南四川等等地方估计也不太习惯了，转来转去，发现全国没几个地方了，一地一口味吧

饭店名字叫的好！！！！！！！！！菜色也好看  ！风味一顶也不错！！！！！！！

长见识了，没想到粤菜的鼻祖就是顺德菜。看起来很清淡，适合三高人群使用。

hasgah

好地方,早就听说过这个地方了!有机会去广州一定要过去品尝一下鼻祖的地方菜.