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简介
在去重庆之前，没有吃过酸菜，自然不知道这东西是好吃的。
在那里吃了一次酸菜米线后，竟然无法忘怀它的味道，后来酸菜鱼盛行一时，把吃酸菜的兴头推向极致，以致于变着花样的吃酸菜，兴头过去后，就不再想它了。
整理自己的调味品筐子，很多时候都笑自己是名副其实的老鼠，平时没事不停的往里面拉东西，拉了东西又不用，时间久了过期了，就又感觉好可惜，虽然屡屡这样，这个脾性并不曾得到半点更改
用餐人数：1-2人
食材:
主料:
400g猪里脊肉
200g酸菜鱼调料
配料:
1个蛋清
适量葱
适量姜
适量蒜
适量淀粉
适量食盐
适量麻椒
适量干红辣椒
适量灯笼椒
适量食用油
适量花椒
适量大茴
制作步骤:
1


将猪里脊切成薄薄的肉片。
2


放入一只蛋清。
3


加入少许料酒和淀粉。
4


将肉片均匀上浆备用。
5


将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用。
6


香菜切大段备用。
7


酸菜切小片。
8


锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。
9


放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒。
10


放入酸菜一起炒。
11


放入葱段和姜片翻炒
12


加入高汤或者清水，煮沸。
13


将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤。
14


煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器。
15


撒上香菜即可食用。
肉片用淀粉和蛋清腌制一下，会更滑嫩。

zida7n

品尝过酸菜鱼和酸菜排骨 真没吃过酸菜肉片 谢谢楼主

liuliu87654321

一场视觉与味觉的斗争

高级贾宝玉

大热天吃这个太合适了，酸酸辣辣的开胃！

mq82990772

哎呦喂~为什么我超出来的跟白水煮出来的一样还不好吃，长见识了