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标题: [转帖] 凉拌蒸茄子[10P] [打印本页]

作者: 上官燕媚 时间: 2012-7-25 11:06 标题: 凉拌蒸茄子[10P]

凉拌蒸茄子的做法

材料：长茄子

茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。）

蒸好的茄子放凉

茄子撕成长条，在盘子里摆好

加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。（红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒）

因为这是最简单最快捷却又美味的茄子吃法。只要在煮饭的时候，顺便蒸上茄子，等饭煮好后，一道菜也就诞生了。这种做法的茄子，我们土话叫做“戳茄子”。我为了摆盘好看，把蒸好的茄子撕成条拌的。我小时候吃的，是蒸好后洒上调料，直接用筷子戳开拌匀的。样子很不好看，但是味道却是我记忆里最质朴的美味之一。这也是茄子最健康的吃法，茄子比较吸油，平常烧茄子都要用很多油，这样才好吃。这个凉拌蒸茄子却是低油低脂的健康菜。天热懒的做菜的童鞋，想减肥的童鞋，这个夏天一定要试试这道菜。

作者: zhanghuawei 时间: 2012-7-25 14:53

我们这有一种做法是：提前把茄子用盐杀出水，然后拌上干面，上笼蒸，待晾凉以后拌上蒜泥，撒上香油，也很好吃。

作者: liuliu87654321 时间: 2012-8-6 21:56

一场视觉与味觉的斗争

作者: niceday 时间: 2012-8-6 22:28

茄子的蒸法不变,调料可以这样做:
锅中倒少许麻油,烧到7成热关火,放入蒜泥,葱花,酱油,糖等,稍微搅拌一下,待凉下后浇在茄子上.
非常美味!

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