飞禽走兽

面对西南地方琳琅满目的美食，你还能忍住你的嘴巴吗?



成都泡椒墨鱼仔
一个作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春!
铁例之一便是泡椒墨鱼仔。
这菜全靠四川的泡海椒，要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白
分明，赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。



重庆香辣蟹
集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成 都人创制，成为了时下重庆
人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹
吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。



桂林爆炒乌鸡
在别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确，桂林人一向喜欢酸
辣为主的浓重口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮 也挂到了桂
林，清淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，
果然大受欢迎，堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”。



贵州花江狗肉
在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有
做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上
了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。
再然后食客们大喊一声：罪过啊!就毫不客气地玩儿 着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。



阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要
在阳朔煮，二要新鲜漓 江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于 此)。活鲤鱼开膛破肚
但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎
得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒 入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香
四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。



大理翠梅酸辣鱼
在 大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩
的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料 的“翠梅酸辣鱼”就
新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的
做法倒有异曲同工之妙。



昆明 鸡杂炒干巴菌
菌 类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，
地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与自然**共处闻名的昆明人又条件 便利的迷上了野生菌类
(在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。)一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其
貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终 生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形
容。



丽江牦牛火锅
到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱
上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉
族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。



拉萨生牛肉酱
藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜
生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据
说西藏依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里
存着一团火热，再给阳光一晒，今天的藏人仍是分外的自乐自足。

caoyong111

很符合当地的民风，特别是生牦牛肉，确实很男人味的一道菜。

8458544

成都啊 好地方啊

HADSLHY

西南地区的菜以辣为主，地域特征很强，尤其那个生牛肉酱，有机会一定要去试试

lilin9990

看上去好有食欲啊，可惜太辣了，肠胃受不了啊

enter8899

第5张那个鱼肯定好吃，看上去就是很新鲜的鱼做出来的，而且还是野生的鱼，

我本良男

看着这些诱人的美食也是一种享受，能亲自品尝一次就更好了。谢谢楼主。

jllssy12

这种菜做过 不过味做不出来那么香 还是觉得烧过的菜再炖味道才会好

v555566

统统看见就有食欲啊