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标题: [原创] 发个自学的青椒鱼 [打印本页]

作者: liuji168 时间: 2016-6-4 21:18 标题: 发个自学的青椒鱼

第一次发贴，有点小紧张。直入正题吧
以前在馆子里吃了青椒鱼，回味无穷，苦于不知道怎么做一直没做，今天周6在家没事，突然又想起吃鱼，所以干脆自己琢磨着味道试着做一做，结果味道还真不错。在此分享给各位朋友！
本人不是厨师，每周炒的菜不超过三个，技术不怎么样，但自认为还是有点小天赋，食神可以点评一下，继续改进。

所准备的材料：
2斤多的草鱼、青椒、淀粉、花椒、姜、葱、蒜、鸡精味精、料酒

以下就是步骤：
一、草鱼，剔骨切片，骨头和鱼片分开放，加蛋青和淀粉、盐、料酒分开腌鱼5-8分钟。
二、将锅烧热后到入油，将油烧至五层热后加入青椒在加上少量的姜碎蒜碎和花椒，炒至香后倒入热水，烧开后加鸡精和盐，然后放鱼骨，水开后3分钟后捞起装入盘中，锅中把汤留下。
三、把汤面上的浮油捞出来，待水沸开了以后开始慢慢把鱼片放入，水开后1分钟装汤和鱼一起倒入之前装鱼骨头的盘中。
四、将葱切成小段酒在鱼的面上
五、把锅洗净烧热倒入油烧至七成热加入剁好的青椒和花椒炒出微香。倒入煮好鱼的盆中，一阵青香扑面而来，这样一道好吃青椒鱼就做好了。
没想到要发文所以没拍照，见谅！

[ 本帖最后由 liuji168 于 2016-6-4 21:43 编辑 ]

作者: lfimelicc1 时间: 2016-6-4 23:35

我也做过这道菜可以用一些尖椒纯青椒没有辣味只是麻的话不太好吃

作者: 千面y 时间: 2016-6-5 13:35

青椒鱼不大会做不是太麻太辣就是味道不够

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-6-8 02:10

个人建议放点胡椒粉，特别去腥

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-6-9 08:22

可以加一点胡椒，去腥很有效

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